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红红火火的韩流不仅让长腿欧巴们大火，也捧红了“炸鸡啤酒”“泡菜”等等韩国食物。
其中，泡菜无疑在大众认知上独占鳌头。一说到泡菜，大家都会不由自主地联想到韩国，泡菜已然是最具代表的韩国符号了。
《诗经》有言“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”就是腌渍加工的意思。可见，早在3000多年以前，我国的劳动人民就开始腌制食物，三国时代传入朝鲜，经过新罗、高丽时代不断演变，朝鲜时代中期以后开始普及白菜和辣椒为主原料的泡菜，也就是我们今天最常见到的泡菜。
口感清爽、酸辣的泡菜不仅是韩国人每顿不少的开胃小菜，为了表达对泡菜的情有独钟，韩国人更是变着花样地吃。
比如像这样
泡菜锅
这样
泡菜饼
还有这样
泡菜炒饭
就着烤肉吃，就着豆腐吃，就着anything，甚至直接当零食吃！
那么问题来了，
韩国人到底为什么如此钟爱泡菜呢？
韩国人对泡菜的爱始于无奈，忠于习惯。
我们知道朝鲜半岛与我国山东纬度一致，冬季寒冷漫长，再加上国土面积小，物资贫乏，冬天是吃不上新鲜蔬菜的，易于保存的泡菜就成了旧韩国时代老百姓们的最佳菜肴。
但都说腌制的食品含有亚硝酸盐致癌，天天吃泡菜岂不是会吃出毛病？
一听到“泡菜致癌”，韩国人就急了，
因为在他们的心里，泡菜不但无害，还是引以为傲的健康食品呢！
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