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斐济美食大多以农产品为主,符合当地丰富的土著文化.这些新鲜的农产品,辅之以最具斐济风情的烹饪手法, 造就了真正多样化和迷人的菜肴,也为蔚蓝的海滩增加了一道亮丽的风景线。
我们可以发现传统斐济美食一般由地瓜、芋头、香蕉、椰子、鱼和绿叶蔬菜组成；乍一看，各个食材间根本相互不搭，但就是这奇妙的混搭，尝起来却是别有一番风味。
一、芋头
提到斐济美食，就不得不提芋头。几个世纪以来，它一直是斐济人的主食，芋头节作为斐济文化的重要节日之一在是五月第一个满月时举行，它是庆祝作物的节日。1993年，芋头作为一种增长的出口作物始于芋头叶枯病期间，当时邻近萨摩亚的芋头工业遭到严重破坏。斐济填补了这一空白，并很快在国际上供应芋头。芋头是一种重的马铃薯状根，呈紫罗兰色。这种至关重要的成分可以像马铃薯一样捣碎煮沸，然后切成薯条或薯条。更健康的蒸芋头是斐济人的最爱。芋头叶可以煎成油条，甚至可以在椰奶中煮，做成很棒的菜。一种特别美味可口的芋头菜肴是鸡肉芋头炖菜，名字叫kolokasi。
二、科科达
Kokoda是一种在太平洋地区很受欢迎的菜。这道菜是把新鲜的鬼头刀放入鲜柠檬汁浸泡一下，然后再烹制几个小时。出锅后，加入鲜椰奶油增加食物滑腻的口感；再配上切碎的番茄、香葱和干辣椒，最后辅之以咸盐调味。在斐济，Kokoda一般用蛤壳、或半椰子壳盛。Kokoda作开胃菜极佳。不同的太平洋岛屿在这道菜上有不同的变化，但它们通常都含有柑橘汁、椰子奶油和鱼块。而斐济美食中的kokoda有别于其他的版本，带有一丝辣椒的香味。kokoda是开胃菜的最佳选择，因为它非常提神。由于鱼经过长时间的腌制(大约6到8小时)，它的质地坚硬，稍有嚼劲，是一种非常令人满意的鱼盘。在斐济，这顿饭传统上是用大蛤壳或半个椰子壳来装的。
二、杜鲁卡
斐济特有的蔬菜杜鲁卡通常被称为“斐济芦笋”，它实际上是甘蔗茎上未开放的花。据说，早在19世纪晚期，殖民者就从巴布亚新几内亚引进了这种植物，但这种植物也普遍存在于东南亚沿海地区和其他太平洋岛屿。斐济拥有绿色和红色的蔬菜品种。杜鲁卡是斐济人经常添加到椰子汁或咖喱中的一种很好的成分。红色的嫩枝比柔软的绿色嫩枝更松脆，并且非常好吃。
四、洛沃
Lovo是斐济美食，通常是为婚礼或节日等公共庆典准备的。Lovo这个词实质上是指“在地球上烹制的盛宴”。邻近的纽西兰岛有他们自己版本的这道菜，叫做韩吉。临时的地下烤炉是通过在地下挖一个洞，用椰壳做衬里，然后用火点燃，用石头覆盖。肉、鱼和蔬菜被香蕉和芋头叶包裹，放在被泥土覆盖的加热石头上。这种慢煮方法最好保持两三个小时左右，以达到嫩滑可口的效果。由于叶子和地下烹饪方法，食物呈现出美味的烟熏味。斐济大部分大型度假村每周为客人安排一次Lovo之夜。我们可以发现传统斐济美食一般由地瓜、芋头、香蕉、椰子、鱼和绿叶蔬菜组成；乍一看，各个食材间根本相互不搭，但就是这奇妙的混搭，尝起来却是别有一番风味。
