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下午茶对于英国人来说到底意味着什么，作家C.E。 Murphy曾这样描述：你去别人家做客，如果女主人问你是否想喝杯茶。你说不用了。她会再问你，你确定吗？你说，当然了，真的不用麻烦了。她会接着说，反正我本来也要喝杯茶的，所以真的是顺便，一点都不麻烦。这时，你会说，如果这样的话，那来杯茶吧，只要不麻烦就行，我还能在厨房里帮你忙和一下。然后这场关于是否麻烦的客套会再来一遍，直到你们俩最终坐下来一边喝茶一边聊天。
但在美国，如果有人问你是否想喝杯茶。你说不用了，然后，就没然后了。
英国的每一杯茶都充满仪式感
芳香、甜蜜、精美，永远是女孩子们最喜欢的东西，而传统的英式下午茶也可以用这几词来概括。这一英式传统，简直是一天之中最惬意和文明的消遣方式。所以作家亨利·詹姆斯说：人生中没有比花上几个小时享用下午茶更幸福的了。
英式下午茶有着非常悠久的历史。尽管它是从何时被引入英国的很难有定论，但是1840年代，安娜·贝德福德公爵夫人让它登堂入室般地在英国得到了普及。下午茶兴起的原因很简单，英国的午餐和晚餐的时间间隔太长了。不吃点小点心，公主小姐们吃点东西顺便聊聊天。
因为下午茶源于上流社会，自然餐饮礼仪马虎不得。渐渐地，从茶叶、点心、餐具、桌布，再到侍应、音乐等全套的服务体系就形成了。
下午茶已经从房间里走到室外，成了非常典雅端庄的社交场合。1920年代，英式下午风靡一时，走上巅峰。
英式下午茶，到底喝的是什么？
既然是下午茶，茶一定是重中之重。对于下午茶，英国人从不吝惜它的价格。英国的茶叶绝大多数都是红茶。伯爵茶，英文是Earl Grey，是最经典的茶，也是全世界最有名的红茶之一。它特殊的香气来自佛手柑油，和下午茶的司康及其他甜点可以说是最佳搭配。
最典型的英式下午茶点心有三层茶盘：从下至上分别是三明治、司康、蛋糕及甜挞。食用的顺序也是从下至上，点心越往后吃越甜。
英式下午茶的三明治一般都切成了小块，面包的硬皮已经被去掉。白面包和黑面包做的三明治都有。三明治吃完，就是轻巧、温热的司康了。一般原味的、水果味的和起司味的都有，搭配着黄油和果酱食用。
