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如果说意大利是一个拥有各种不同风味、味道和香气的国家，那是因为意大利人知道如何利用大自然提供的最好的东西，并能将任何东西转化为世界上无与伦比的美食。移民意大利生活，来了解一下这些让你垂涎欲滴的美食。
移民意大利生活，你对当地的美食了解吗?
从北部的阿尔卑斯山到最南端的 "兰佩杜萨 "岛[你知道吗，兰佩杜萨是意大利的一部分，但在地理上属于非洲，因为两者之间的海洋深度不超过120米]，我们可以找到只有在这个靴子形状的国家才有的特色美食。渴望品尝意大利的美味，将是您参观其世界著名的历史城市的绝佳理由，但不要忽视成千上万的小城镇[通常被称为 "Borgo"]，在那里仍然可以找到一个更真实的意大利。
加入我的美食之旅，我们将穿越意大利的5个大区--2月的西北部，3月的东北部，4月的意大利中部，5月的南部，最后是6月的西西里岛和撒丁岛两个岛屿。
今天，我们的旅程将带我们到西北四个地区：瓦莱达奥斯塔，皮埃蒙特，利古里亚和伦巴第。
1、瓦莱达奥斯塔：高山牧场交响曲
该地区的传统美食围绕着牛奶，奶酪，肉类和该国其他产品而展开，反映出一个残酷而美丽的土地，使我们回到了古老的文明国家。
这些地区的平均海拔极高，这是其恶劣的高山气候，历史以及与瑞士和法国烹饪文化的联系所影响的烹饪传统。
菜肴以当地产品(卷心菜，黑麦面包，栗子和牛奶)为基础，但自古罗马时代以来，它就与附近地区的食材融合在一起。例如，它靠近瑞士和法国，就是著名的传统“ Fonduta”(火锅)，它最初是用“ Fontina奶酪”制成的，您需要尝试一下。如果您在科涅找到自己的位置，在那里您不仅可以品尝美味的火锅，还可以品尝许多其他传统菜肴。
罗马军团带来了葡萄种植，而这一切都始于来自奥斯塔谷地的土生土长的 "Fumin "和 "Cornalin"，他们还带来了肉菜，以及大麦汤。这些汤，当地人至今还在用黑麦面包和时令蔬菜来制作，并加入肉、奶酪和黄油等丰富的食物。直到今天，"Seuppa Valpellinentze"[Seuppa是方言，意大利语是Zuppa]，这种由白菜和萨瓦卷心菜、福尔蒂纳奶酪和黑麦面包组成的汤，仍然是人们的最爱。其中，最分散、最浪漫的地方是位于奥斯塔省武埃切斯的一家餐厅La Taverne，可以品尝到真正令人惊艳的汤，但要注意的是，在淡季时，餐厅只在周末开放，而且要预约。
1492年美洲的发现给欧洲其他地区带来了玉米和土豆，而这里的 "玉米粥 "是在18世纪才引进的。今天，玉米粥是阿尔卑斯山的一道特色菜，最适合于在高海拔的Riftgio [山地避难所]的餐馆，或者是在许多阿尔卑斯山的节日中享用。
几个世纪以来稀有肉，仅在冬天才吃，当时的气候条件使保护变得更加容易，并且给动物喂食的成本很高。长期保存食物的需求导致了许多类型的香肠，干制和腌制肉类的发展，例如咸牛肉，这是“ Carbonade”的基础，炖牛肉，其名称源于木炭的颜色。在红酒中慢慢煮了几个小时后，肉就变质了。其他美食还包括用当地的高山草药和香料调味的腌制的猪腰肉，以及用盐腌制并用草药调味的干牛乳房。
葡萄酒和利口酒
该地区最著名的葡萄酒是 "莫尔热斯和拉萨尔DOP的白葡萄酒"，也被称为 "冰川酒"，由一种名为 "Priè Blanc "的葡萄品种酿制而成，该品种生长在海拔1300米以下的地方。
当你被众多品种的 "格拉巴 "和著名的 "Génépi"(一种将山蒿花和浆果浸泡在酒精中的酒)所吸引时，千万不要错过一杯由野樱桃、白兰地、柠檬皮和糖浆浸泡而成的 "Ratafia"。
节庆
该地区最重要的美食和葡萄酒活动之一是 "博斯火腿节"，该活动于7月的第二个周日在圣雷米博斯举行，距离瑞士边境几公里，位于圣伯纳德山脚下。这个节日是为了庆祝当地的生火腿，即 "Jambon de Bosses"，它有一种独特的味道。如果你想和当地人打成一片，你需要把火腿放在一片香脆的黑麦面包上，涂上山地黄油，再加上微微加热的Fontina奶酪。
2、皮埃蒙特：葡萄酒和松露之乡
皮埃蒙特的[在当地方言中，它的字面意思是 "山脚"]美食是慷慨的，并提供无限的美味。品尝这里的美酒，是我们开始传统美食探索之旅的最佳方式。
您可能知道秋天是品尝葡萄酒和松露的最佳时机，但您是否知道在古代，松露也以其壮阳功效而闻名，最好将其食用并切成薄片食用。在9月中旬至12月下旬之间，在库尼奥省的阿尔巴，您很可能碰上一两个“松露猎人”，并且总是由他们忠实的狗陪伴，如果没有它们，几乎不可能寻找松露。这些狗非常重要，以至于1880年，“松露狗大学”在也是库内奥省的Roddi开设了“松露狗大学”。
皮埃蒙特的午餐是一种真正的仪式，首先是 "antipasto"，即芳香的萨拉米，如 "Salame della Duja"，它的名字来自于 "Duja"，[用于陈酿产品的赤陶容器]，还有火腿，配上酱料或沙拉、蔬菜馅、"Frittata"[类似于蛋卷]和各种奶酪。
葡萄酒和利口酒
对于那些希望自己沉浸在这种体验中的人，请进行“阿斯蒂葡萄酒之路”，发现小型酒吧和餐馆，以及致力于美食，美酒和乡村生活的博物馆。必须参观的是Cantine Storiche Gancia，它位于Canelli市下方，现已被联合国教科文组织确认为世界遗产。
节庆
在10月和11月期间，阿尔巴市举办“全国松露节”，如果您是松露，当地葡萄酒和其他美食佳肴的爱好者，那么这是您不能错过的活动。
3、利古里亚：地中海美食的典型代表
当地美食以朴素的食材为基础，以优雅的朴素来利用陆地和海洋的风味。利古里亚人的饮食习惯是地中海式饮食，以橄榄油，蔬菜和香草为简单而传统的菜肴增添风味，既健康又平衡。
香蒜酱 "是利古里亚美食的世界大使，是一种神奇的酱料，每个家庭都会告诉你，他们的酱料是 "真正的 "配方，是罗勒、大蒜、松子、和橄榄油的混合物，传统上与 "Trofie "意大利面一起食用。除了香蒜酱[在利古里亚方言中称为Péstu]，我们不要忘记 "Aggiada"[大蒜和新鲜面包屑，与炸鱼和水煮蔬菜一起食用]和 "Marò"[切碎的生蚕豆与奶酪、大蒜、油和芳香的薄荷一起食用]等酱料。
受欢迎的传统菜肴包括“鱼肉汤”和“塞马”(用蔬菜和草药塞满肉)，鳕鱼和鳕鱼在许多食谱中也很受欢迎。独特的口味，例如地方面包“ Focaccia”(当地方言的Fügassa )和“ Farinata”(盐含量极低的蛋糕)提供的口味，用鹰嘴豆粉，水，盐和特级初榨橄榄油制成，还有美味的蔬菜馅饼也会吸引你。
葡萄酒和利口酒
必须做的是“葡萄酒和橄榄油之路”，蜿蜒穿过萨沃纳和因佩里亚省，穿过历史悠久的城镇，橄榄树丛，葡萄园，农场，橄榄榨油机和餐馆。
节庆
毫无疑问，最受欢迎的节日是渔民的守护神圣福尔图纳图斯，它是具有数百年历史的现代版本，5月的第二个周日在卡莫利举行了“萨格拉德尔佩斯切”。在这里，用世界上最大的煎锅(宽4m)准备炸鱼，每天可提供30,000多盘。
在拉斯佩齐亚省的卡迪马雷，整个7月份都会举行“贻贝节”，除了各种其他传统的海鲜菜肴外，您还可以品尝新鲜的贻贝。
4、伦巴第大区：意大利饭，历史与创新
尽管伦巴第是工业和商业中心，但它还是意大利第二大生产力的农业地区，这是一个集约耕地的土地，其产品饲养在洛美里纳的稻米平原上饲养的牛和猪群。
伦巴第最著名的菜式“意大利烩饭”背后的传奇值得一提。在16世纪下半叶，一位比利时人将彩色玻璃窗工匠的昵称称为“ Zafferano”(藏红花)，原因是他习惯在玻璃杯中添加少量藏红花。一天，他安排一位厨师将藏红花粉混入米饭和薄饼中，“意大利调味饭”诞生了。受西班牙，法国和奥地利占领的影响，该地区的美食也已有数百年历史了。
除了米饭之外，还有一个伟大的传统，那就是用各种馅料，包括肉、蔬菜和奶酪来填充面食。一个很好的例子是 "Casoncelli"，它是贝加莫和布雷西亚的 "Tortellini "的祖先，用菠菜、鸡蛋、奶酪、杏仁饼、饼干和面包屑制
